Fındıklı Tarçınlı Minik Kurabiyeler ve 2008 :)

2008 Yılının Dünyamıza, Ülkemize ve Siz Değerli Dostlarıma Sağlık, Barış, Huzur ve Bereket Getirmesi Diliyorum. Herkese Mutluluklarr....

Yeğenlerim Berkay ve Simay'ın doğumgünüydü geçenlerde. Berkay yine geçen seneki futbol sahası pastasının aynısından isteyince birde Simaya sordum nasıl pasta istersin diye. En sevdiği rengi söyledi yine. "Pembe olsun"

Herzaman yaptığım pandispanya tarifini kullandım. Arasına muz, damla çikolata ve kremşanti. Üzerini ve yanlarını ise çilekli kremşanti sıkarak süsledim. Önceden de aldığım bebekli pasta üzeri süsleri vardı onlarıda ortasına yerleştirip pastayı tamamladım.
Pembe rengi kadar güzel, çikolata tadında bir hayatınız olur umarım, kocaman öpüyorum sizleri..

Yandaki minikler ise leziz mi leziz Ayşem'in kurabiyeleri. Yağmurun doğumgünüde getirmişti kendisi ve o gün yemeye doyamamıştık. Neredeyse bir yıl olacak yeni fırsat bulup yapabildim. Tarife de tam uyunca aynı o günü yaşadım yani :) Teşekkürler Ayşem ve Bebi...

Malzemeler:
250 gr margarin (oda ısısında)
4 çorba kaşığı şeker
1,5 su bardağı dövülmüş fındık
1 paket vanilya
2,5 su bardağı un (elenmiş)
üzeri için : 2 çorba kaşığı tarçın, 2 çorba kaşığı pudra şekeri

Tarçın ve pudra şekeri hariç tüm malzemeyi iyice yoğurdum. (1,5 su bardağı fındığı da robottan geçirip iyice un haline getirdikten sonra kullandım) Yaklaşık 30 dakika oda ısısında hamuru dinlendirdikten sonra yağlanmış fırın tepsisine minik minik yuvarlaklar yaparak dizdim. 170 derecede önceden ısıttığım fırında yaklaşık 30 dakika pişirdim. Fırından çıkarınca soğumasını bekledim ve bir tabak içerisinde karıştırdığım tarcın ve pudra şekerine tüm kurabiyeleri tek tek buladım. Nefis oldu ...

KADAYIF HALKALARI

Bir bayram daha geldi geçti ve ben bayram tebriği bile yazamadım bloguma ama yinede bayram tebriği mailleri ve yorumları için herkese çok teşekkür ediyorum.

Annem ve babam ah nerde eski bayramlar dediğinde aman amma abartıyorlar ne varki bayramlarda sürekli değişien diye düşünürdüm. Meğer nesiller değişiyormuş, nesiller değişince roller de değişiyormuş ve eski bayramların özlemi en çok bu yüzdenmiş. Bizde bayram sabahı kahvaltısının hele ki bayram çöreğinin mis kokularıyla uyanmanın önemini anlatmak için kelimeler yetersiz kalır.
Her sabah bütün aile babaannemde toplanırdık sonra günün ilerleyen saatlerinde hepimiz oradan dağılırdık. Bu bayram onu yapamadık malesef :( çocukları arasında en büyüğünde yani bizim evde toplanıp kahvaltı yaptık.
Bu gösteriyor ki artık biz torunlar için bile eski bayramların özlemi böylece başlamış oldu...

Malzemeler :

• 2 yufka
• 400 gr kadayıf
• 1 su bardağı ceviz
• 125 gr tereyağ
• şerbeti için:
• 4 su bardağı şeker
• 4 su bardağı su
• 2-3 damla limon suyu

Şerbet için şekeri ve suyu bir tencerede kaynattım. Kaynamaya başladıktan 10 dakika sonra limon suyu damlatıp 2-3 dakika sonra ateşten aldım ve oda ısısında soğumaya bıraktım.

Tereyağı eritip biraz soğuttum ve en son üstlerine sürmek için yağdan biraz kenara ayırdım. Kalan yağı kadayıfların üzerine döküp bir tepsi içerisinde didikledim. Yufkaları ortadan ikiye bölüp yağlanmış kadayıfları yufka üzerine serptim. Kırık cevizdende biraz serptikten sonra yufkanın yuvarlak yerinden başlayıp düz kısma kadar sıkıca sardım. Bıçakla iki parmak kalınlığında kesip dik dik yağlanmış tepsiye dizdim. 4 parça yufkayıda bu şekilde sardıktan sonra kenara ayırdığım yağdan fırça ile üzerlerine tereyağ sürüp önceden ısıttığım 180 derece fırında kızarana kadar pişirdim.

Fırından çıkınca yaklaşık 1 dakika kadar bekleyip soğuk şerbeti döküp çekmesini bekledim. Tatlı sıcak, şerbet soğuk olacak. Her halkanın üzerine file fındık, fıstık, hindistan cevizi veya bir çay kaşığı kaymak yada yanına bir top dondurma ile servis edebilirsiniz. Mutlaka deneyin derim hem çok lezzetli hem yapımı kolay.

FINDIKLI KURABİYELER

Annemin Fındıklı Kurabiyeleri:

Bu kurabiyelerin tarifini yıllar önce bir arkadaşımın halasından almıştım. Üzerleri pudra şekerli ve değişik şekillerdeydi. Annem bu kurabiyenin lezzetini çok beğendiği için kendi damak zevkine göre uyarladı ve üzerine yumurta akı sürüp fındığa bulayarak yıllardır yapar.
(Bu arada fotograf hafif bulanık çıkmış birdahaki sefere tekrar fotografını çekerim ve burda değiştiririm diye düşündüm)

Malzemeler :

• 1 paket margarin
• 2 yumurta
• 1 su bardağı şeker
• 1 paket kabartma tozu
• aldığı kadar un
• üzeri için:
• 1 su bardağı kadar fındık içi
• 1 yumurta akı

Margarin küp küp kesilerek oda ısısında yumuşayana kadar bekletilir.
Genişce bir kap içerisinde yumuşamış yağ ve şeker iyice yoğurulur. Ardından 2 yumurta eklenerek biraz daha elle karıştırılıp kabartma tozu ve 3 bardak kadar un eklenip iyice yoğurulur.Hamur kulak memesi kıvamına gelene kadar un eklenip yoğurmaya devam edilir. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopartılıp üzeri yumurta akına batırılıp ardından dövülmüş fındığa bulanır. Yağlanmış tepsiye dizilip 175 derecede önceden ısıttığım fırında hafif kızarana kadar pişirilir.

Çikolata Kaplı Fındık Dolgulu Kurabiye :

Ben milkanın lila stars çikolatalarını çok beğeniyorum. Çikolata kaplı üzümler, fıstıklar ve en güzelide fındıklılar :) Geçen akşam evde fındıklısını görünce acaba bunları bir kurabiye içinde kullansam nasıl olur diye düşündüm. Biraz ondan biraz bundan kafama göre yaptım ve benmaride erittiğim çikolata ile süsledim çok lezzetli oldular.

Malzemeler:

• 125 gr margarin
• 1 yumurta
• 1 çay bardağı şeker
• 1 çay bardağı bugday nişastası
• 50 gr fındık içi (robotta iyice çekilmiş)
• 1 çay kaşığı kabartma tozu
• 2 su bardağı kadar un
• 1 paket milka lila stars fındıklı çikolata

Margarin küp küp kesilerek oda ısısnda iyice yumuşayana kadar beklettim. İçerisine yumurta ve şekeri ekleyerek mikserle çırptım. Ardından 1 çay bardağı kadar fındığı robottan geçirip un haline gitirip karışıma nişastayla birlikte ekledim ve iyice yoğurdum. Daha sonra kabartma tozuyla birlikte yavaş yavaş unu ekleyerek kulak memesi kıvamında bir hamur elde edene kadar yoğurdum. Hamur ele yapışmayan bir hamur haline geldiğinde un eklemeyi bırakın, eğer çok yumuşak bir hamur olursa bir iki kaşık kadar daha un ekleyebilirsiniz. Bu arada hamurun yarısına iki kaşık kakao karıştırıp yeniden yoğurdum.
Ardından ceviz büyüklüğünde bir hamur kopartıp avuç içinde biraz açıyorum ve içerisine çikolata kaplı fındıklardan bir adet koyup tekrar yuvarlıyorum.
Yağlanmış tepsiye dizerek 175 derecede önceden ısıttığım fırında hafif kızarana kadar pişiriyorum.
Fırından çıkartınca 1 saat kadar soğumasını bekledim ve benmaride erittiğim çikolata ile üzerine çizgiler çizdim.

KLASİK MUFFİN

Dün 23 Nisan Ulusal Egemenlik ve Çocuk Bayramı idi. Geç oldu ama herkesin bu büyük anlam taşıyan gününü kutluyorum. Hepimiz Cumhuriyet çocuklarıyız ve bu vatan hepimize Ulu Önderimizden çok büyük bir emanet.

Kural : Sıvılar ve katılar ayrı kaplarda toplanıp mikser kullanmadan az karıştırmak.

Malzemeler :

• 2 yumurta
• 2/3 su bardağı şeker
• 2/3 su bardağı sıvıyağ
• 1 su bardağı süt
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya
• 2 su bardağı + 1 yemek kaşığı un

Fırını 175 dereceye ayarlayıp ısıtmaya başlayalım.
Bir kap içerisine kabartma tozunu, vanilyayı, şekeri ve elenmiş unu toplayıp harmanladım.
Sıvıları karıştırmak için başka bir kap içerisinde önce yumurtaları çatalla çırptım. Ardından sıvıyağ ve sütüde ekleyip çatalla biraz karıştırdım.
Daha sonra kuru malzemelerin bulunduğu kabın üzerine sıvı karışımı döktüm ve bir kaşık yardımıyla ağır ağır karıştırdım. Kek kağıtlarının 2/3 si dolacak şekilde hamuru paylaştırdım.

(İsterseniz bu aşamada içine damla çikolata, fındık, üzüm veya tarçın vs ekleyebilirsiniz. Kakaolu yapmak isterseniz tariften 2 kaşık un azaltıp 2 kaşık dolusu kakao ekleyerek yapabilirsiniz)

Ben migrosda veya pasta malzemesi satan yerlerden aldığım biraz büyükçe olan kağıtları (yağlamadan) kullandım ve 10 adet muffin elde ettim. Bu kağıtlar tek başına yani metal muffin kaplarının içerisine yerleştirmeye gerek kalmadan kullanılıyor o bakımdan rahat. Eğer teflon veya başka cins metal kalıpları kağıtsız kullanmayı tercih ederseniz kalıbı yağlamakta fayda var.

Önceden ısıttığım 175 derece fırında 40 dakika kadar pişirdim.
İlk 20-25 dakika fırının kapağını hiç açmıyoruz ve sonunda kocaman, içleri yumuşacık insanı inanılmaz mutlu eden muffinlere sahip oluyoruz. Afiyet olsun..

ŞEKERPARE

Dün anneannemi bizde kalması için davet ettik. Birgün öncesinden ben birşeyler yapmak istedim ve bilirsiniz anneler anneanneler için tatlı denilince hafif şerbetlisi makbuldür.
Ben küçükken kalburabastı tatlısını şekerpare zannederdim çünkü annem o tatlıyı yuvarlak yapıp üzerine fındık koyardı. Ama içerisinde irmik olunca birde daha yumuşak daha lezzetli bir tat yakalandığında anladımki ikisi birbirinden açık ve net olarak farklı.

Malzemeler:

• 3 umurta (birinin sarısı üzeri için ayrılacak)
• 1 çay bardağı tozşeker
• 1 çay bardağı irmik
• 1 paket margarin
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya
• aldığı kadar un
• üzerleri için fındık içi
  
• şerbeti için:
• 4 su bardağı şeker
• 5 su bardağı su
• 2 yemek kaşığı limon suyu

Genişce bir kap içerisine margarini küp küp doğrayıp oda ısısında yumuşaması için bekledim. Ardından 3 yumurta içinden bir yumurta sarısını ayırıp kalanı kap içerisine döktüm. İrmik ve şekeride ekleyip elimle hafiften yoğurdum. Ardından biraz una kabaratma tozu ve vanilyayıda karıştırıp ekleyip iyice yoğurmaya başladım. Unu azar azar ekleyerek istediğim kıvama ulaşıncaya kadar yoğurmaya devam ettim. (Normak kurabiye hamurundan biraz daha yumuşak bir hamur olması gerekiyor çok fazla eklememeye dikkat edin)

Hamurdan ufak parçalar kopartıp oval köfte yapar gibi kenarlarını sivirileştirerek şekil verip yağlanmış tepsiye dizdim. Üzerlerine yumurta sarısı sürüp çatalın ucuyla uzunlamasına çizgiler çektim ve fındıkları yerleştirip 175 derece önceden ısıttığım fırında üzerleri kızarana kadar pişirdim.

Şerbetin hazırlanması:

• 4 su bardağı şekeri ve 5 su bardağı suyu küçük bir tencerede kaynattım. Kaynadıktan 5 dakika sonra limon suyunu ekleyip kısa bir süre daha kaynatıp ateşten aldım ılıklaşmasını bekledim.
• Şekerpareler piştiği zaman fırından çıkarıp 2 dakika beklettim. 2 dakika sonunda ılık olan şerbeti şekerparelerin üzerine gezdirdim.
• Şekerpareler sıcak, şerbet ılık olmalı.
• Ardından kapatmış oldugum ılık fırına tepsiyi tekrar yerleştirdim ve hafif sıcak ortamda şerbetini çekmesi için 20-25 dakika kadar beklettim.
• Şerbetini iyice çektiğinden emin olduktan sonra buzdolabına... Afiyet olsun...

SEVGİ GÜNÜNE ÖZEL..

Sevmeyi ve sevilmeyi bilen daha doğrusu sevgiye değer veren herkesin 14 Şubat sevgililer gününü kutluyorum.
Sevginizi göstermekten veya kelimelere dökmekten çekinen biriyseniz lütfen bu özel günün hatrına en yakınınızdaki insanlarla bugunü doya doya yaşayın. Aileniz, arkadaşlarınız, sevgiliniz veya sahip oldugunuz herhangi bir canlıya bile seni seviyorum demekten kaçınmayın. Sevgiyle kalın :)

14 Şubat yaklaştıkça acaba nasıl birşey yapabilirim diye düşünür olmuştum. İnanın ne yapacağımı son ana kadar bende bilemiyorum açıkcası karar vermiyorum. Kafamda herzaman birçok seçenek oluyor ve o an içimden ne geliyorsa onu gerçekleştiriyorum. Tek bildiğim bu sefer bol çikolatalı bir pasta olmasıydı. Hatta bu pastaya başlarken yunuslar için gerekli renler siyah ve gri tonları elimde olmadığı halde devam ettim. Karışımlarla yakın bir tona ulaşabildim. Önemli olan birşeyi gerçekten istemek. Onların şirinliklerine bakarmısınız, birşeye sevgi katmak bu olsa gerek.























Kullandığım kalıp : 18 cmlik yuvarlak kelepçeli
Pandispanya : Emel Başdoğan'ın kitabından Çikolatalı Pandispanya
Krema : Çikolatalı Ganaş
Süsleme : Yaklaşık 450 gr kadar şeker hamuru ve gıda boyaları

Pandispanya için malzemler:

• 4 yumurta
• 113 gr toz şeker (ben 1 su bardağından bir parmak az kullanıyorum)
• yarım çay bardağı portakal suyu
• 75 gr un (yarım su bardağı)
• 33 gr kakao (2 yemek kaşığı)
  

Pandispanyayı bir gün önceden pişirdim ve streche sarıp buzdolabında beklettim ve kesme işlemi bu şekilde daha kolaylaşıyor.

Fırını önceden 175 dereceye ayarlayıp ısıtmaya başlayalım.
Un ve kakaoyu ufak bir kaba eledim.
Yumurtaların sarılarını ve aklarını ayrı ayrı kablara ayıralım. Aklara azıcık bile sarı karışmasın.
Yumurta aklarını kar gibi olanada kadar mikserle iyice çırpalım. Bu fotograftaki gibi. Ardından şekerin yarısını ekleyerek biraz daha çırpalım.
Daha sonra kalan şeker ile yumurta sarılarını 4-5 dakika iyice çırptım. En son portakal suyunuda ekleyip çok az daha çırptım ve mikseri ortadan kaldırdım.
Yumurta sarılarına kabarmış akları ekledim ve yavaş yavaş spatula ile çok az karıştırdım. Daha sonra yine yavaşca un ve kakaoyu eleyerek ekledim ve spatula ile yumurta aklarını söndürmeden alt üst ederek karıştırdım.

Kalıbın kenarlarını yağlamıyoruz sadece kalıbın tabanına yağlı kağıt seriyoruz. Bunun sebebi pişme esnasında hamur kaymadan kenarlara tutunarak kabarmasıdır. Hamuru kalıba döküp önceden ısıtılışmış fırında 35 dakika kadar pişiriyoruz ve fırından çıkarır çıkarmaz fırın teli veya bir ızgara üzerine kalıpla beraber ters çevrerek soğumaya bırakıyoruz. Bunun sebebi ise soğuma sırasında kekin ortasının çökmemesidir.


Çikolatalı krema İçin malzemeler:

• 180 gr kuvertür sütsüz çikolata
• 200 ml sıvı krema
• 1 çay bardağı kadar fındık

Kremayı iyice ısıtıp, iri kıydığım çikolataları ekledim. Karıştırarak çikolata parçalarını erimesini bekledim ve soğumaya bıraktım. Soğuyunca buzdolabına yerleştirdim. Yarım saat sonra soğuduğunda çıkartıp mikserle güzelce çırptım.

Pandsipanyayı levye yardımıyla düzgünce üçe böldüm. Aradaki iki kata çırptığım kremadan bolca sürdüm ve birazda irice dövülmüş fındık serptim.

Şeker hamuru ile çalışırken dikkat edilmesi gerekenler:

• Şeker hamuru kaplanacak olan pastanın dış kreması ince sürülmeli ve hamur kaplamaya geçmeden önce buzdolabında en az iki saat bekletilmelidir.

• Şeker hamuru yapım aşamasında kullanacağınız pudra şekerinin çok ince çekilmiş olması hamurun kalitesi için önemlidir. Göztepe'de Celal Bey (0216 324 12 00) veya pastacılık malzemeleri satan yerlere sorarak temin edebilirisniz.

• Jelatini dökeceğiniz suyun ılık olmasına özen gösterin, kaynamadan önce ateşten alın. Kaynama derecesine ulaşan su ısısı jelatinin özelliğinin kaybolmasına neden olabilir.
  

• Hamuru eğer önceden hazırladıysanız ve çalışacağınız zaman çok kuru bir yapıya sahip oldugunu farkederseniz özellikle toparlanmayıp kum gibi dağılıyorsa avuç içlerinizi hafif ıslatarak iyice yoğurun.

• Açarken tezgaha yapışmaması için tezgaha mutlaka biraz pudra şekeri veya nişasta dökün. (Veya tezgaha çok ince şekilde birkisel margarinde sürebilirsiniz.)

• Hamurun belli bir miktarı ile çalışırken, diğer kullanacağınız kenarda bekleyen hamurunuz mutlaka hava almayan küçük bir kapta veya streche sarılı şekilde bekletilmelidir. Uzun süre açıkta bekleyen hamur kuruyabilir.
  

• Dekoratif amaçlı pasta üzerinde kulalanacağınız şekilleri yapıştırmak için yapışması istenen kısıma ufak bir fırça yardımıya hafif su sürülmelidir.

• Şeker hamuru ile kaplanan pastaar serin kuru bir ortamda bekletilmelidir. Güneş almayan serin bir oda veya balkon olabilir. Buzdolabında bekletirseniz oda ısısına çıkarttığınızda büyük ısı değişikliği nedeniyle hamur terleme yapacaktır.

Şeker hamuru çalışmasının açıklamarı için mouse ile slide showdaki fotografların üzerine geliniz.

KARAMELLİ TART

Zencefilli kurabiye tattığımdan beri o kokunun tart hamuru içindede güzel olabileceğini düşünür olmuştum. Uzun zamandır da tart yapmayınca geçtiğimiz haftasonu için tart yapmaya karar verdim. Tahmin ettiğim gibi gerçektende çok güzel oldu.

Tart tabanı için:

• 125 gr tereyağ
• 1 yumurta sarısı
• 1 kahve fincanı şeker
• 2 su bardağı un
  
• yarım çay kaşığı karbonat
• 1 çay kaşığı toz zencefil
• 1 çay kaşığı tarçın

Tereyağını yarım saat önceden küp küp kesip oda ısısında yumuşaması için bekletiyorum.
Genişce bir kap içerisine unu eliyorum ve karbonatıda hafifce una karıştırıyorum. Ortasını havuz gibi açıp yumuşamış tereyağ, yumurta sarısı, şeker ve baharatları ekleyip parmak uçlarımla yavaşca karıştırmaya başlıyorum. Ardından iyice yoğuruyorum. Eğer yumuşak bir hamursa biraz daha un ekleyebilirsiniz. (Çok sert bir hamur olmayacak) Streche sarıp yassılaştırıp buzdolabında yarım saat kadar bekletiyorum.


Fırını 175 dereceye ayarlayıp ısıtmaya başlıyorum.
Hamuru buzdolabından çıkartıp unlanmış tezgahta veya yağlı kağıt üzerinde yarım parmak kalınlığında açıyorum. Benim tart kalıbım olmadığı için 26 cmlik kelepçeli kalıp içinde yapıyorum. Kalıbın tabanını açtığım hamurun ortasına koyup istediğim kenar kalınlığı kadar dışarıdan hamuru yuvarlak kesiyorum ve fazlalıkları alıyorum. Hamuru merdaneye sarıp kaldırıyorum ve kalıbın tabanın üzerine seriyorum. Kenarları içe doğru kıvırıp kalıbın yan duvarlarını kelepçeliyorum ardından elimle yan duvarları düzeltiyorum. Kalın bir taban olmaması için çatal ucuyla minik delikler açıyorum. Tabanın üzerini kaplayacak kadar büyüklükte bir aluminyum folyoyu kesip hamurun üstüne koyuyorum ve bir sıra dolacak şekilde nohut veya herhangi bir kuru bakliyatla dolduruyorum. Bu hamura ağırlık yapacak ve pişerken kabarmasını engeleyecektir.
Önceden ısınmış fırında 25 dakika kadar pişiriyorum daha sonra alüminyum folyoyu ve bakliyatları kaldırıp 5 dakika daha hafif kızarması için pişiriyorum. Daha sonra fırından çıkartıyorum ve iç dolgu malzemesini sürmek için önce tabanın soğumasını bekliyorum.

Kreması içi:

• 1 paket dr oetker karamelli pasta kreması
• 1 su bardağı şeker
• 1,5 su bardağı fınfık

Pasta kremasını üzerindeki tarife göre hazırlayıp buzdolabında biraz bekletiyorum. Bu arada fındık karamel hazırlıyorum. Tencerede şekeri eritiyorum. Fakat şekeri 3 aşamada ekliyorum yavaşca. Önce 1/3 bardak şeker hafif erimeye başlıyor o anda diğer 1/3 bardak şekeri ekliyorum ve hepsi erimeye başlayınca en son 1/3 bardak şekeri ekliyorum. Bu şekilde şeker hem hızlı eriyor hemde yanma ihtimali olmuyor. Bu aşamada ateşten alıyorum.


Ve bir kaşık yardımıyla yağlı kağıt üzerine soldaki fotograftaki gibi çizgiler halinde karamelden döküyorum. Kısa sürede kuruyor ve parça parça kopartıp servis edeceğim zaman üzerine dik şekilde süslemede kullanıyorum.

Artan karameli tekrar ateşe koyup biraz ısıtıp üzerine fındıkları döküyorum ve onuda biraz karıştırdıktan sonra tencereden alıp yağlı kağıt üzerinde soğumasını bekliyorum. Soğuduğunda elimle parçalara ayırıp bir poşete koyup merdaneyle hafif vurarak minik parçalara ayırıyorum. Bir avuç kadar karamelli fındığı en üst için ayırıyorum.

Minik parçalara böldüğüm fındığı buzdolabında soğumuş krema ile karıştırıyorum ve tartın içini dolduruyorum. Ayırdığım bir avuç fındığı ise mutfak robotunda incecik ufalayıp en üstüne serpiyorum ve servis zamanına kadar buzdolabında bekletiyorum. Servis zamanı geldiğinde ise çizgi halindeki karamelleri belli aralıklarla bölüp üzerine dik dik yerleştiriyorum.

İYİ BAYRAMLAR, MUTLU SENELER DİLİYORUM..

Bu sene çifte bayram var. Heyecanlar, mutluluklar ikiye katlanıyor, hem bayram hem yılbaşı aynı güne denk geliyor. Alışveriş merkezleri, sokaklar cıvıl cıvıl. Temizlikler, yemekler, koşuşturmalar derken kaldı 2-3 gün :) Herkese çikolata tadında mutlu bayramlar, mutlu seneler diliyorum.

Yeni yılın tüm insanlığa ve ülkemize barış, mutluluk, sağlık, başarı getirmesi dileğiyle tüm dostların yeni yılı kutlu olsun.

Ha bu arada unutmadan, umarım yeni yılda Sibel hanımın tangasından ve Hülya hanımın saçmalıklarından daha ciddi konular tartışırız. En büyük iletişim araçlarından biri olan televizyonda daha güzel şeyler duymak ve hayatı daha ciddiye almak umuduyla, sevgiyle kalın...

Bayram için dün akşam truff yaptım. Truff içi ve dış kaplaması ile ilgili çok çeşitliliğe uygun tamamen yaratıcılığınıza bağlı yumuşak bir çikolata çeşitidir. Geçen sene bayramda dışı sadece kakao kaplı içi portakal şekerlemeli trufflar yapmıştım çok güzel olmuşlardı fakat internette bir blogum olmadığı için fotograflarını çekmemiştim.

Bu sefer Kahve Dünyasından aldığım çikolata ile denedim ve birazda çekilmiş badem ekledim. Dışı için yarısını fındık yarısını yine çikolata ile kapladım.

Truff için malzemeler;

• 350 gr sütlü çikolata
• 300 ml sıvı krema
• 1 paket vanilya
• 1 çay bardağı kadar badem

üzeri için;

• 100 gr sütlü çikolata
• fındık

Truff malzemesine kahve, likör, fındık, fıstık, portakal şekerlemesi, badem, hindistan cevizi, marmelatlar vs. istediğinizi kullanabilirsiniz.
Üzeri için kakao, hindistan cevizi, fındık, fıstıkvs birçok çeşit deneyebilirsiniz.

350 gr çikolatayı bıçakla ufak parçalara ayırıyorum
Kremamın hepsini bir tencereye alıp orta ateşte ısıtmaya başlıyorum. Kaynamasına yakın çikolataları içine atıp sürekli karıştırarak çikolatalarımın erimesini ve homojen bir karışım olmasını bekliyorum. Vanilyayı ve mutfak robotunda çekilmiş bademleride ekleyip biraz daha karıştırıyorum ve oda ısısında soğumasını bekliyorum.

Yarım saatte bir kontrol ederek çikolatamı hafiften karıştırıyorum ve 4-5 saat sonunda sertleşmiş bir çikolatam oluyor. Eğer 4-5 saat oda ısısında sertleşmemiş ise 1 saat kadar buzdolabında bekletebilirsiniz.

Daha sonra soğuk suda ellerimi uzun uzun yıkıyorum. El ısınız sıcak ise çalışırken çikolata eriyebilir. Tatlı kaşığı ile fındıktan irice büyüklükte çikolatadan parçalar alıp elimle yuvarlıyorum. Hepsini yağlı kağıt serdiğim tepsiye dizip buzlukta yarım saat kadar daha bekletiyorum. Çünkü birazdan sıcak çikolata içerisine girecekler :) hemen erimemeleri için buzlukta biraz daha kendilerini toparlamasını bekliyorum.



















Sıra geldi üzerlerini kaplayama. Yarısını fındıkla kaplayacağım için çok fazla çikolata eritmedim. Ufak bir benmari kurdum ve 100 gr kadar çikolatayı erittim. (İsterseniz içine bir çay kaşığı kadar tereyağ atıp karıştırabilirsiniz) Ocağı kapatıp çikolatanın hafif ılıklaşması için karıştırarak biraz bekledim ve dolaptan çıkardığım truffları iki tatlı kaşığı yardımıyla erimiş çikolatay atıp çıkardım. Yine yağlı kağıt serdiğim tepsiye dizip dış kaplamanın soğuması için bir kenarda beklettim.




Yaklaşık 40 adet truff elde ettim. Bir kutu evime ayırdım ve diğer kutuyu birisine hediye götürdüm.

DÖRT MEVSİM KURABİYESİ

Bu kurabiyeler lezzetine en hayran olduğum kurabiyelerden biri. Tarif ise (Zeytin Ağacı) Aslı hanıma ait, görür görmez denemiştim ve inanılmaz begenmiştim. En sevdiğim yanı ise zeytinyağlı oluşu ve uzun ömürlü oluşu. Bu sebeple adı dört mevsim kurabiyesi imiş. Ağzı sıkıca kapalı bir cam kavanoz içerisinde ister oda sıcaklığında ister buzdolabında bekletebilirsiniz. İstek üzerine bu sefer değişiklik yaparak bu kurabiyeleri fındıklı ve biraz daha ince yaptım. Birde dr oetker vanilya aroması ekledim. Bu kurabiyeleri uzun zaman bekletmek gibi bir şansım pek yok malesef çünkü bizim evde herkes çok seviyor..

Malzemeler :

• 125 gr zeytinyağı (3/4 su bardağı )
  
• 2 yumurta (1 'nin beyazı üzerine)
• 3/4 bardak şeker
• 200 gr buğday nişastası
• 1 çay kaşığı limon suyu
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya aroması
  
• aldığı kadar un (yaklaşık 2, 5 su bardağı elenmiş un)
• üzeri için fındık
  

Önce yumurta, şeker ve aromayı iyice çırpın. Sırasıyla zeytinyağı, limon suyu ve nişastayı ekleyin karıştırın . Un ve kabartma tozunu birlikte eleyerek yavaş yavaş katın ve iyice yoğurun. Ele yapışmayacak kadar sert bir hamur elde edin. Merdana ile yarım cm kalınlığında açtığınız hamura dilediğiniz şekli vererek tepsiye dizdim. Üzerine fırça ile yumurta akı sürüp fındık döktüm. Tarifin aslında fındık yok, sadece yumurta akını fırça ile sürüp kızartıyorsunuz. Damak tadınıza göre istediğinizi yapabilirsiniz. 175 derecede önceden ısınmış fırınımızda pişiriyoruz.

ÖLÇÜLER

Toz Şeker : Granulated White Sugar:
1 cup = 200 gram
1 çay kaşığı = 4 gram
1 yemek kaşığı = 12 gram
Türkiye'deki bardaklar ile bir su bardağı şeker= 240gr

Esmer Şeker : Light Brown Sugar :
1 cup = 218 gram

Pudra Şekeri : Powdered (Confectioners or Icing) Sugar:
1 cup = 115 gram

Un : Flour:
1 cup = 140 gram
Türkiye'deki bardaklar ile bir su bardağı un= 150gr

İrmik :
1 su bardağı = 170 gr
1 çorba kaşığı = 10 gr

Yağ : butter
1 cup eritilmiş margarin veya sıvıyağ : 195 gram
1 su bardağı zeytinyağı, eritilmiş margarin : 200 gram
9 yemek kaşığı margarin: 128 gram
12 yemek kaşığı margarin: 178 gram

Süt : Milk
1 cup = 240 ml = 242 grams
1 su bardağı süt : 250 gr
1 çorba kaşığı süt : 15 gr

Su : Water
1 bardak su 250 gr
1 çorba kaşığı su : 15 gr

Maya : Yeast
1 kalıp yaş maya = 42 gr
1 paket kuru maya = 1 yemek kaşığı = 10 gr
28.25 gr yas maya = 12 gr kuru maya = 10 gr instant toz maya

Yumurta : Egg
Soyulmuş 1 bütün yumurta = 50 gram
Yumurta beyazı = 30 gram
Yumurta sarısı = 18 gram

Baklagiller :
1 su bardağı prinç = 250 gr
1 su bardağı fasülye = 200 gr
1 su bardağı mercimek = 200 gr
1 su bardağı bulgur = 200 gr

Kuruyemişler:
1 cup badem = 85 gram
1 cup fındık = 140 gram
1 cup yerfıstıgı= 120 grams
1 cup ceviz içi = 110 grams
1 cup şamfıstığı = 150 grams
1 cup hindistan cevizi = 75 gram

Katı Ölçü Birimleri- Sıvı Ölçü Birimleri
1 Galon = 3,78 Litre
1 Quart = 990 Gr 1 Quart = 946 Ml
1 Libre = 453 Gr 1 Pint = 473 Ml
1 Cup = 240 Gr 1 Cup = 240 Ml
1 Ounce = 28 Gr 1 Ounce = 30 Ml
1 Kg = 1000 Gr 1 Litre = 1000 Ml


FIRIN ISILARI

°C	Fan°C	°F
110	90	225
120	100	250
140	120	275
150	130	300
160	140	325
180	160	350
190	170	375
200	180	400
220	200	425
230	210	450
240	220	475

SUPANGLE

Bir koşuşturmadır, bir telaştır geldi geçti. Taşındık, çok yorulduk ama sanırım biz biraz erken taşındık doğalgaz henüz bağlanmadığından fırınımda öyle bekliyor sessiz sedasız :( Bugün yarın bağlanırda fındıklı tariflerimle sevgili Burcu ve Oya hanımın büyük bir titizlikle üzerinde yoğunlaştığı Fındık Zamanı kampanyasında benimde bir katkım olur diye düşünürken, gördümki fırınım baya bir süre bekleyeceğe benziyo. Bende ocakta pişirilecek bir tarifle bu çorbada tuzum olsun istedim. Supangle yapmaya karar verdim. Çok eskilerden birkaç kez denediğim ve beğenerek yediğim bu tarifi uyguladım. Ayrıca çok kolay, kesinlikle tavsiye ederim..

Burcu hanıma ve Oya hanıma çok teşekkür ediyorum, fındığın değerinin düşürüldüğü bugünlerde çok anlamlı bir projeyle olaya yaklaştılar. Tarifler Fındık blogunda toplandıktan sonra kitap olarak basılıp çocuklar yararına satışa sunulacakmış, çok sevindim. Sayelerinde gördük ki, lazanyadan pilava, sütlü tatlılardan şerbetli tatlılara, salatalara kadar heryere her yemeğe fındık çok yakışıyor.Herkesin ellerine sağlık.

Fransızca "soupe anglaise" olarak yazilip supanglez olarak okunur. Dilimize Fransa'dan girmistir. İtalyancasi "zuppa inglese"dir ve dunyada daha cok bu isimle bilinir. Ve ben bu tatlıyı çok severimmm..

Malzemeler :

• 1 lt süt
• 3 adet yumurta
  
• 3 yemek kaşığı un
  
• 3 yemek kaşığı kakao
  
• 1,5 su bardağı şeker
  
• 1 çay bardağı fındık veya hindistan cevizi
  

Un, kakao, şeker ve 3 yumurtanın sarılarını bir tencereye alıyoruz. Yavaş yavaş 1 lt sütümüz ekleyip bir yandan karıştırarak orta ateşte pişiriyoruz. Piştikten sonra soğuması için tenceremizi bir kenarda bekletiyoruz. 3 yumurtamızın aklarını bir kaba alıp mikserle 5-6 dakika kar gibi olana kadar çırpıyoruz. (Yumurta aklarına azcık bile sarısı karışmamasına özen gösterin)Daha sonra bunu soğuyan muhallebimize bir kaşık yardımıyla karıştıra karıştıra aktarıyoruz. Kaşık yardımıyla yumurta akları ve muhallebiyi birbirine iyice karıştırdıktan sonra mikserle bir - iki tur çırpabiliriz (çok fazla değil). Kaselere bölüştürüp buzdolabında 1-2 saat bekletiyoruz sonra üzerine fındık tozumuzuda dökereeek servise hazır :)

Dilerseniz kaselerimizin dibine ince bir dilim kek veya biskuvide yerleştirebilirsiniz. Afiyet olsun.

"Her hakkı bloglararası fındık projesine aittir. Bu yazımla ilgili hiçbir maddi talebim olmayacaktır."