31 Ocak 2012

Karamelli Tavuk Göğsü


























Tabi tatlımız yalancı tavuk göğsü herkesinde bildiği gibi. Ama bu tarifin asıl önemli yanı karamel sosuuu :) Bu sosu öğrendiğim için o kadar mutluyumki elmalı topların üzerlerine, cheesekeklerin üzerine heryerde kullanmayı düşünüyorum. Tam Albeni çikolata tadında...müthiş :) Komşumuz Emine ablaya çok çok teşekkür ediyorum bunu bana tattırdığı için.

Yalancı tavuk göğsü için:
125 gr margarin, 1 su bardağı un, 1 su bardağı şeker, 1 paket toz vanilya.

Orta boy bir tencerede margarini eritip unu biraz kavurdum. Un hafif pembeleşince mutfak lavobasına biraz soğuk su doldurup tencereyi o suya oturtup tencerenin soğuması için 1 dakika kadar bekledim. Bu işlem unun sütte kolay dağılması içindir. Ardından sütü sürekli karıştırarak unun üzerine döktüm. Şekeri ve vanilyayıda ekleyip kaynayana kadar pişirdim. Ocaktan alıp tencerenin içinde mikserle 10 dakika kadar çırptım (daha güzel bir kıvam alması için) Dikdörtgen bir borcama yayıp soğuması için yarım saat dışarıda, ardından buzdolabında en az 4-5 saat soğuması için servis öncesi beklettim. ( Buzdolabında 1 gece beklemesi daha bile güzelleştiriyor)

Karamel sos:
1,5 su bardağı şeker
1 çay bardağı su
1 paket krema (200 ml)

Şekeri küçük bir tencereye döküp orta ateşte sürekli karıştırarak 10 dakika kadar yaktım. Kahverengi bir renk aldığı zaman 1 çay bardağı suyu döktüm. O anda kaskatı bir şeker oluyo, fakat kısık ateşte 5 dakika tuttuğunuzda şekerler yeniden eriyor. Erimeyen bazı topaklanmalar oluyo onları süzerek içinden aldım ve bir taşım daha kaynattım. Küçük paket kremayı içine döküp hemen hızlıca karıştırıp ocaktan aldım. Kremayı döktükten sonra fazla kaynatmamaya özen gösterdim. Bu sosuda önce dışarıda sonra buzdolabında beklettim. Buzdolabında daha yoğun daha güzel bir sos oluyor. Eğer çok katı olursa servisten yarım saat önce sosu buzdolabından çıkarın. Tatlı dilimlerinin üzerine dökerek servis yapın :) afiyet olsun...

02 Ocak 2012

ELMALI AY KURABİYE

























Elmalı rulo kurabiyeyi farklı elmalı tarçınlı kurabiyeler ararken internette bir blogda geçen yıl rastlamıştım ve geçen sene kendi blogumla asla ilgilenmediğim için tarifi aldığım sitenin ismini not almayı unutmuşum. O kadar aradım buraya o siteyi en azından link olarak vermek için ama bulamadım :(

Malzemeler:
150 gr margarin
1 yumurta
1 çay bardağı yoğurt
1 çay bardağı şeker
un
iç malzemesi için: 3 elma, 2 yemek kaşığı şeker, 1 tatlı kaşığı tarçın, 1 çay bardağı kırık ceviz..

Margarin, yumurta, yoğurt ve şekeri biraz unla karıştırarak yoğurmaya başladım. Malzemeler iyice karışınca azar azar un ekleyerek kulak memesi kıvamında ele yapışmayan bir hamur elde ettim. Cevizden az daha minik toplar yaparak tepsiye dizip üzerini bir bezle örterek buzdolabında yarım saat kadar beklettim (hamur kendini toparlaması için)
Bu arada iç malzemesi için elmaların kabuklarını soyup rendeleyip elimle suyunu sıktım. Tavada elmaları 5-10 dakika yumuşayana kadar kavurdum. 2 kaşık şeker,tarçın ve cevizi ekleyip bir köşede soğumaya bıraktım.















Buzdolabından çıkardığım hamur parçalarını yukarıda görüldüğü gibi ince ince yuvarlak açtım, üst tarafa gelcek kısımlara çizgiler attım, alt kısmada iç malzemeden koyup yuvarladım ve ay şeklinde büktüm. 170 derece önceden ısınmış fırında hafif pembeleşinceye kadar pişirip soğumaya bıraktım ve servis etmeden önce pudra şekeri serptim. (Pudra şekeri için soğumasını bekleyiniz:) afiyet olsunnn...