BROWNİE CHEESECAKE

Biliyorum geciktim özür dilerim. Günler o kadar hızlı geçiyorki ne çabuk bir ay geçti ve kek etkinliği günü geldi farkında olamadım. Dün bloglardaki birçok çeşit kekleri pastaları görünce aklıma geldi ve aceleyle dün gece brownie cheesecake yaptım. Birçok katılımcıya ev sahipliği yapan Sevgili Ayşenur'a emeklerinden dolayı teşekkürlerimi sunuyorum.

Brownie cheesecake bizim evde çok seviliyor fakat ben yinede sert tabanlı cheesecakelerimi daha çok seviyorum. Çünkü cheesecake buzdolabında durdukça güzelleşiyor fakat brownie sıcakken güzeldir :) Tamamen damak zevki benimki, tat olarak hepsi çok güzel. Ben fotograf çekmek için buzdolabında sadece 1 saat beklettim acele ettim ve böyle bir dilim çıkarabildim :( Halbuki 1 gece bekleyince sert ve keskin hatlara sahip güzel dilimleriniz olacaktır.

Malzemeler:

• Brownie için:
• 2 yumurta
• 2 küçük kahve fincanı tozşeker
• 1/2 su bardağı sıvıyağ
• 1/2 su bardağı un
• 2 yemek kaşığı kakao
• 1 küçük kahve fincanı damla çikolata
• Peynirli kısım için:
• 1 kutu labne peyniri (200 gr)
  
• 1 kutu krema peyniri (pınar beyaz 200 gr)
• 1 paket vanilya aroması
  
• 1 su bardağı şeker
• 2 ymurta
• 1 yemek kaşığı un

18 cmlik kelepçeli kalıp kullandım. 20 cm içinde aynı ölçüleri deneyebilirsiniz. 24-26 cmler için ölçüleri iki katına çıkarmakta fayda var.
Önce brownie tabanını hazırlıyorum. Un ve kakaoyu bir kaba eliyorum. Yumurta, yağ ve şekeri miskerin en yüksek hızında iyice çırpıyorum. Ardında elenmiş un ve kakaoyu ekleyip mikserin en düşük hızında çok az daha çırpıyorum. Karışımın homojenleşmesi yeter. Damla çikolatalarıda ekleyip bir kaşıkla karıştırıyorum ve sadece tabanına yağlı kağıt serdiğim kalıba döküyorum. Peynir karışımını hazırlarken brownie karışımını kalıpla beraber buzdolabında bekletiyorum.

Peynirli karışımı hazırlarken fırını 160 dereceye ayarlayıp ısıtmaya başlıyoruz.
Peynirleri, şekeri ve vanilyaylı bir kaba alıp 2-3 dakika mikserle iyice çırpıyorum. Ardından teker teker yumurtaları ekleyerek yavaş hızda 2-3 dakika kadar daha çırpıyorum. Unuda ekleyip hafif karıştırıyorum ve buzdolabında bekleyen brownie hamurunun üzerine döküyorum. Önceden ısttığım fırında 55 dakika üzeri hafif kızarana kadar pişiriyorum. Daha sonra fırını kapatıp kapağını açıp fırın telinin üzerinde yavaşca soğumaya bırakıyorum.1 saat sonra buzdolabına kaldırıyorum.

Bu arada pişerken cheesecake fazlasıyla kabaracak ve pişme süresi ardından yavaşca hafif çökme yapacaktır. Tüm üst yüzey aynı ölçülerde çökmesi ve düz olması için bu sefer bıcakla kalıbın kenarlarından cheesecaki hafifce sıyırdım. Bu işlemi fırını kapattıktan 2 dakika sonra yaptım. Sanırım işe yaradı :)

Bu arada unutmadan... Buzdolabında 6 saat bekletmeniz yeterli olacaktır ama emin olun 24 saat bekleyince tadı daha enfes olacak. Ben bu 24 saati fırında pişirme süresi kadar önemli olan buzdolabında pişirme süresi olarak adlandırıyorum ve bu kurala uyulmasını önemle rica ediyorum :)